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试试新派鱼头汤


http://www.wzdsb.com.cn/   2010年03月12日 19:13

 

  文/图 脚踏车

  有时候,名字不仅仅是个代号,就像朱重八一样,如果后来没有加上明太祖的头衔,他注定会淹没在无数的张三李四王五赵六中。所以,他才会在起义之初就迫不及待地将自己的名字改成朱元璋,我们也不难理解“起名”这样的职业在现代社会还能长盛不衰。

  从这一点来说,“口福来”这个充满温州味道的名字就很讨巧,好记又上口。这家位于市区南浦路的口福来淳味工坊,装修精致,却立志走亲民路线,菜品价格大多在20~30元之间。

  店里的招牌菜千岛湖鱼头汤,虽然材料无甚特别,味道却自成一派。2公斤左右的鱼头,搭配笋干、木耳等佐料,鱼汤并不是常见的奶白色,而是近于米黄,用鱼骨熬制而成,加入了一些神秘的特调酱,味道特别到难以形容:介于冬阴功汤和奶白鱼汤之间,带有丝丝的辣味,鲜美浓醇而又复杂多变的口感,交揉出不可思议的鲜香,让人倾倒。

  鸡汁凉帽顶是我中意的另一道菜,厨师将墨鱼、鱼肉和虾肉打成浆,里面裹上虾子,捏成一个个带尖顶的形状,一咬之下,Q弹的同时,颗颗虾子在口腔里迸破,可以清晰听见牙齿上的嘎嘣声,那种畅快,只有尝者自己才能体会。

  主食推荐肥牛捞面,久煮不烂的土豆面弹力惊人,肉眼就可看见透明的边缘色,一口下肚,味蕾先被肥牛和小米椒的辣刺激了一下,然后是豆豉和牛油,各种味道纠结一团,所以,这一口要慢慢来。

  ps:在温都论坛wzdsb.net美食地图上跟帖(今日9点30分准时发帖)参与讨论这道千岛湖鱼头汤价格(价格区间为1~100元),猜中价格(需留姓名、联系电话)的前10名读者,即可获赠千岛湖鱼头汤消费券一张。

 
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